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地参的吃法是什么呢(地参煨肥牛的做法)

100次浏览     发布时间:2025-03-16 21:31:08    

地参煨肥牛


<原料>

象牙白萝卜、姜片、葱段2、猪骨、肥牛、云耳、金瓜、香菜、香葱、胡萝卜、黄灯笼辣椒酱、高汤、味精、鸡粉、鸡汁

<做法>

1、选直径在10厘米以上的象牙白萝卜1千克,去皮,切成1.5厘米厚的片,加姜片15克、葱段20克、猪骨250克,加水没过原料,大火烧开,文火煮90分钟,加入盐25克,待萝卜软糯后,捞出;

2、肥牛40克用水冲去血水,加姜末、葱末各2克,水20克,生粉10克上浆;云耳100克去根,焯水;

3、将金瓜500克切片,加姜末、葱末、香菜、香葱、胡萝卜、黄灯笼辣椒酱各100克,入六成色拉油锅中煸炒,加入清水1千克、高汤2千克小火熬制,将熬好的金汤打捞出料渣,取一半,加入味精3克、鸡粉5克、鸡汁10克调味;

4、将萝卜放入金汤上蒸箱,蒸10分钟,取出,摆成一圈,云耳放于萝卜内圈;

5、将腌制好的肥牛汆水放在上面,用香菜2克点缀即可。

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