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猪皮的家常做法大全(猪皮不要扔了这样做,Q弹又不腻)

100次浏览     发布时间:2025-02-12 04:26:58    

现在科学发达了,人们的生活水平也大大的提高了。从外面买回来的猪肉大部分是带着猪皮的,而且我们每次炒肉时猪皮都会很硬,不好炒,所以大部分人直接把猪皮切掉扔了。其实这种做法是错的,以前我也是每次都特别的嫌弃猪皮,但是现在猪肉这么贵,丢掉实在太可惜了。

其实猪皮也是一个宝,它的的营养价值不比猪肉差,而且猪皮里面含有丰富的胶原蛋白,有延缓衰老的好处,尤其是女性,适当吃一些猪皮可以让我们的皮肤白嫩有光泽,今天我就用猪皮,搭配上黄豆和海带,来做个———黄豆海带炖猪皮,做法简单易学,Q弹又不腻,真的是太香了,下面我就分享一下具体做法吧!


【做法】

食材:猪皮,海带,黄豆,生姜,大蒜,大葱,小葱,干海椒。

调料:食用油,盐,鸡精,八角,香叶,桂皮,生抽,老抽,蚝油,花椒,桔子皮,冰糖适量。

1.生姜切片,大蒜拍一下,大葱、干海椒切段,小葱切末备用。


2.烧好的猪皮用温水反复的清洗干净,冷水下锅,倒入适量料酒,放入生姜片,桔子皮,小葱结。大火烧开,用锅铲撇掉上面的浮沫,转中火煮8分钟捞出,刮掉上面的油脂,再次用温水清洗干净,切小块备用。

3.将黄豆提前一晚上用冷水泡发成圆鼓鼓的,(如果急用,可以直接用温水泡发,但是温度不宜过高),将干海带剪成小块倒入适量的温水,加入少许的白醋浸泡半小时,海带完全泡发后再加入少许的盐,轻轻的搓洗干净后切小块备用。


4.锅里到油,放入几块冰糖,小火不停的搅动炒出糖色,(冰糖溶化后由大泡变成小泡即可)将切好的猪皮倒入锅中,煸炒至均匀上色,放入生姜片,大蒜,大葱段,八角,桂皮,香叶,花椒,干海椒炒出香味,盛入砂锅中。




4.砂锅中注入适量的水,加入适量的生抽,老抽,蚝油盖上盖子大火烧开,倒入黄豆小火炖10分钟,再倒入海带片,盖上盖子小火炖25分钟,加入适量的盐,鸡精,翻拌均匀,再炖5分钟,撒上葱花即可。



一道特别的美味的海带黄豆炖猪皮就做好了,Q弹又不腻,满满的胶原蛋白,真的太香了,喜欢的朋友赶紧收藏起来吧!

温馨小贴示:

1.买回来的猪皮,我们要清理掉猪皮表面的猪毛,用温水反复的清洗干净,冷水下锅,加入料酒,生抽,桔子皮,小葱结,大火烧开煮8分钟,去掉猪皮的腥味。

2.去好腥味的猪皮,用刀刮去表面的油脂,再用温水清洗一下,这样炖出来的猪皮吃起才不腻。

3.锅里倒油,放入冰糖炒出糖色,再把猪皮炒一下,再下锅炖,这样炖出的猪皮色泽红润,Q弹,特别的香。

4.黄豆最好提前一晚上用冷水泡发,这样黄豆里面所含的营养物质才不会流失。

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