首先我们需要准备3斤五花肉（这里可以根据自己的需求多少都可以）
一勺米饭
所需调味品：适量的食用盐，两勺酱肉，20颗花椒，一勺白酒，20克陈皮，15克茶叶，以及两勺白糖
制作步骤1，我们把买来的五花肉用清水浸泡，泡出血水为止
步骤2，晾干五花肉的水分后，我们用刀将肉切成片
步骤3，起锅放入花椒干锅炒香，碾碎（炒香后的花椒用手指即可碾碎）
步骤4，拿出一个保鲜盒，将我们碾碎的花椒粉，白糖，酱油，白酒，食用盐加入盒中，搅拌均匀。
步骤5，我们将切好的肉片放入盒中搅拌均匀，然后盖上保鲜盒，放入冰箱冷藏24小时，期间却出搅拌一次。
步骤6，把腌制好的腊肉挂到阴凉的地方，大约一周左右的时间，等腊肉表面干了以后可以进行薰烤
步骤7，我们在旧的锅中铺上一层锡箔纸，然后在上面放上陈皮，茶叶，白糖，以及大米，然后放上篦子，把腊肉平铺在篦子上，开火进行薰烤环节，冒烟后我们就盖上盖子，改成小火等腊肉被熏制透明就可以了，大约需要10~20分钟，中间我们可以进行反面一到两次
步骤，8我们把熏制好的腊肉再晾晒两天，然后用保鲜膜裹好，放入冰箱冷冻储存，吃的时候我们只需清蒸即可
最后告诉大家制作过程的关键点不可遗漏
花椒炒香这一步是不能省略的，因为做出的味道会不一样
熏制时加的材料我们可以根据自己的喜好做出不同的调整，这个发挥空间很大自己可以琢磨琢磨
熏制腊肉之后我们的锅会比较难刷，这时候是建议大家使用旧锅的