话不多说，直接上配方。
酥皮部分：
a料：黄油120克 白糖100克
b料：全蛋80克
c料：低粉100克
制作：a料打发，至黄油发白，糖融化。
分次加入b料，打发。
加入c料和成面团，冷冻备用。
泡芙部分：
a料：水400克 黄油200克
b料：低粉200克 盐2克 泡打粉2克
c料：全蛋6个
做法：a料混合，放入奶锅中加热，至黄油融化，熄火。
加入b料搅拌均匀。
分次加入c料，打蛋器顺着一个方向打发。
装入裱花袋，挤入烤盘。酥皮切薄片，放在挤好的泡芙上。烤盘提前铺上一张油布，或者吸油纸。
烤箱预热，上火200℃，下火150℃，烤20-25分钟。
淡奶油打7成发，挤入冷却之后的泡芙中即可。
总结了几个容易失败的知识点：
1，a料和b料的操作过程一定要是热的。否则膨胀不起来。
a料中的黄油，用动物黄油会更健康，也会更香。当然，你如果起开店，就根据你的实际情况而定。
b料中的低粉，可以过筛一下，口感更加。盐的作用是调味，你觉得不想加，可以不加。泡打粉选择无铝双效泡打粉，如果你还是觉得不健康，亲这边建议你别做了。
2，鸡蛋一定要选择新鲜的。鸡蛋越新鲜，做好的产品保质期越长。
鸡蛋一定要分次加入。
3，烤的过程当中一定不要开烤箱，否则就像上图这样，抽抽了。
每个人的烤箱都不太一样，可能温度，时间都会有所区别。
家用的小烤箱，建议上下温度都调低10℃左右。
淡奶油，不要打全发。7分发，成弯钩状，奶油会更细腻。
