荸荠，又称马蹄，原产于印度。是一种生长在水田中的多年生草本植物，我们吃的是那呈扁圆形的地下茎。在医学上，马蹄也占有一席之地。马蹄性甘味寒，入肺、胃三经，有清心泻火、润肺凉肝、消食化痰、利尿明目之功效。碧绿的马蹄茎苗，其药名称为“通天草”，性凉味苦，有清热解毒、补肾利尿的作用。
今天用马蹄给家人做道水煎包，蓬松暄软又鲜香，我家大小朋友超爱吃。
下面给家人们分享一下我的制作方法：
1，300克面粉中加3克酵母，5克白糖，拌匀，少量多次加160毫升温水，搅拌成面絮，揉成软硬适中的光滑面团，盖上盖子醒发。
2，体积明显扩大就是发好了。
3，买回的马蹄洗净去皮。
4，把马蹄剁碎。
5，往肉馅中加适量姜末、葱花、盐、生抽、老抽、白糖，打入一颗鸡蛋，搅拌拌匀。倒入剁好的马蹄碎拌匀。
6，醒好的面团揉搓均匀，搓成长条，均匀分块。把每块小面团揉搓均匀，擀成中间厚四周薄的圆饼。
7，放入馅料，给它收口。
8，整理下，收口朝下。
9，平底锅刷层油，放入包子，盖上盖子醒15分钟。
10，15分钟后，开小火煎，煎至底部金黄。
11，倒入淀粉水，淹没包子的三分之一处。
12，盖上盖子，中小火收干水份。
13，水份收干时，撒层芝麻和葱花就可以开吃了。
底部酥脆，上面暄软，馅料鲜香，好吃又营养。
我家大小朋友超爱吃，喜欢的朋友可以试试！