熬猪油原来这么简单，牢记正确做法，猪油雪白不腥，炒菜特别香
说到猪油，在过去几乎家家都有，用它来炒菜，都特别香，好吃得不得了。记得小时候吃面，我总喜欢放一小坨猪油进去，等化开后搅拌均匀，面汤里飘着油花，还散发着香气，一下子变得好好吃。
虽然现在家里常吃植物油，但我还是会时常熬些猪油，时不时用它炒青菜、煮面调剂一下，还挺不错的，家人都爱吃。其实猪油本身没有任何问题，是健康的可食用油脂，只要不大量食用就行，别弄错了。如果你想吃猪油了，记得在家亲手做，干净卫生无添加。
那么猪油怎么熬呢？做法非常简单，手把手教您制作方法，猪油熬好雪白不腥，炒菜特别香。
下面就来分享一下熬猪油的过程，牢记正确方法，就能一次做成功，到时候你会发现熬猪油原来这么简单，快来看看吧。
【熬猪油的方法】
准备猪板油或者肥肉、生姜、食盐、清水。
熬猪油可以选用猪板油，也可以选用肥肉。若想一次性多熬些猪油出来，用猪板油比较好，出油率高。反之，平常吃猪油比较少，可以用肥肉，熬一小碗出来，等用完了再熬。另外喜欢吃猪油渣的话，建议用肥肉，最好带点瘦肉更佳。下面以猪板油为例。
1、猪板油切成小块，放进锅内，再加入适量清水和一小勺白酒，开大火煮。
2、马上沸腾时关火，将猪板油捞出，用流动水冲洗一下，再装进盆内，加一勺食盐抓揉。处理好后，用温水清洗一遍，再沥干水分。经过这么处理后，熬猪油不怕有异味，也不会有黑渣子，到时候猪油白如雪。（若是用肥肉，这一步可省掉）
3、猪板油再次入锅，加入两勺清水，开大火煮开。
4、接着转小火，翻炒猪板油，直到水分完全蒸发。观察锅内的变化，一开始是乳白色，再慢慢地锅内的液体会变清澈，并且猪板油会慢慢缩小变干。
5、熬制的过程中，将生姜片准备好，用厨房纸巾擦干。油熬到清亮通透后，放入姜片，炸出香味。
6、将猪油渣和姜片捞出。
7、猪油倒进干净无水的容器内，撒一勺食盐，静置到凉下来，再放到阴凉的地方保存，也可以放进冰箱冷藏。
8、猪油凝固后，就变成雪白的颜色了。猪油渣别丢弃，剁碎后做葱油饼或者包包子，都很好吃，别浪费了。
熬猪油，注意以下几点：
第一点：熬猪油最好加水熬，这样好掌控温度，容易熬出白净的猪油。若直接加油熬，对于新手来说，容易熬黑，出现异味。
第二点：熬猪油一定要全程小火，要有耐心。
第三点：熬猪油时要时不时搅动几下，猪板油受热均匀熬出的猪油颜色更好。
熬好的猪油，炒青菜再合适不过了，按照下面的方法做：
【猪油渣炒菜心】
1、菜心去掉老梗、老叶，放进盆内，加入淡盐水浸泡十分钟，再清洗干净。大蒜拍碎待用。
2、锅内加入猪油，烧热化开，放入大蒜、猪油渣翻炒。
3、倒入菜心，淋入一小勺料酒大火翻炒，至菜心断生。（想要缩短炒的时间，可以提前焯水再下锅炒）
4、放入盐、鸡精调味翻炒，再淋入一点点清水翻炒，就可以出锅了，比用植物油炒得香。
