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红烧刀鱼最简单做法窍门(多加一步腌制,鱼肉鲜嫩入味)

100次浏览     发布时间:2025-02-15 05:34:50    

导语:红烧带鱼想要好吃有技巧,掌握3个小妙招,带鱼鲜嫩不腥,皮不破

红烧带鱼是一道非常经典的家常菜,是以带鱼经过煎炸、焖烧等过程制作而成,红烧带鱼的外皮焦脆,内里鲜嫩,颜值高口感还好,受到了很多人的喜欢,红烧带鱼这道菜看似简单,实则制作也有技巧,首先不要直接下锅炸,多加上腌制的这一步,鱼肉会更加的鲜嫩入味,还不会有腥味,下面我便会将红烧带鱼的具体做法详细分享给大家,记住3个小妙招,带鱼鲜嫩不腥,还不会破皮,这样做的红烧带鱼,相信你的家人都会喜欢,接下来我们一起学习做法。

红烧带鱼的做法:

备用食材:带鱼2条,芥花油适量,生粉适量,香葱3根,生姜1块,盐1小勺,白糖2小勺,鸡粉半勺,生抽1汤匙,老抽2汤匙,料酒3汤匙;

制作过程:第一步,首先准备出来2条带鱼,带鱼在买的时候已经让小贩给处理好了,回家后再仔细清洗干净,沥干水分后,切成段,放在一个稍微大点的容器中;

第二步,加上姜片、料酒和食盐,用手抓拌均匀后,腌制一会,方便入味,差不多十几分钟的时间,带鱼便腌制好了,将其捡出来,用厨房纸巾吸干表面水分,防止溅油;

第三步,接着在盘子中,放上生粉,将处理好的带鱼放在盘子中,裹上薄薄一层生粉,同时在炒锅中倒上适量的油,晃动锅底润下锅,待油烧至7成热的时候,放入裹上淀粉的鱼;

第四步,开始大火煎制,待两面都煎黄后,即可盛出,重新给锅中添油,放入葱姜,爆香后,放入煎好的鱼段,加上生抽、老抽和适量的温水,加上盖子,大火开始焖烧;

第五步,待锅滚开后,加上些许的白糖提鲜,转至小火慢炖3分钟,转至大火收汁,最后加上点鸡粉拌匀后,即可关火,将做好的红烧带鱼盛出在盘子中,撒上点葱末点缀即可。

烹饪小技巧:1、红烧带鱼这道经典的家常菜,相信很多人会学着在家做,当然每家也都有自己独特的做法,做红烧带鱼正宗与否无关重要,最关键的是要家人喜欢吃,带鱼是一种价值非常丰富的鱼类,适当吃对于补脾、益气、暖胃等等都有很好的帮助,而且带鱼除了红烧以外还有其他很多的做法,大家可以多学习几种不同做法,这样家人也会吃得更加开心。

2、小编有话说,红烧带鱼想要好吃,需要掌握3个小妙招,第一,不要直接下锅炸,多加一步腌制,将带鱼加上姜片、料酒和盐,腌制一会,会让带鱼更加的入味,并且去除腥味;第二,炸带鱼的时候,给带鱼裹上一层干粉,带鱼的表面会形成一层保护膜,这样下锅煎的时候不会破皮;第三,煎鱼的时候需要用大火煎,可以很快保证鱼肉定型,并且可以锁住水分。将这些技巧掌握好,带鱼鲜嫩不腥,皮也不会破,学会这道菜,宴客的时候也是很有面子的。


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